На Кафедрі готельно-ресторанного і туристичного бізнесу відбувся кулінарний майстер-клас Юрія Діденка – відомого українського шеф-кухаря, переможця реаліті-шоу Пекельна кухня (2021), майстра курсу «Готельно-ресторанна справа».

Майстер-клас відвідали студенти університету, які мали змогу побачити процес приготування авторських страв, продегустувати їх, поспілкуватися з шеф-кухарем та поставити запитання щодо його діяльності.

Професійний шлях Юрія Діденка охоплює стажування у мішленівських ресторанах Данії та роботу в топових закладах Європи.

Його кар’єра у сфері гастрономії розпочалася у 2011 році з роботи на круїзному лайнері.

Наразі він – спікер кулінарних самітів і майстер-класів та член Асоціації шеф-кухарів України.

На початку зустрічі Юрій Діденко поділився своїм професійним шляхом, досвідом участі у реаліті-шоу «Пекельна кухня» та розповів про кулінарну літературу, якою користується у професійній діяльності.

Юрій Діденко наголосив на важливості постійно стежити за новинками та сучасними кулінарними трендами і що особисто робить це щодня.

Під час практичної частини заходу Юрій презентував три авторські страви:

– амісбуш з чіпсами тапіоки, хіяші вакаме та восьминогом,

– тунець татакі з м’ясним соусом та ікрою щуки,

– філе качки з морквяним пюре та соусом деміглас.

Шеф-кухар акцентував увагу на поєднанні смаків та сучасних підходах до оформлення страв, поділився професійними лайфхаками, які використовує у щоденній роботі.

Юрій Діденко розповів про принципи подачі страв і важливість візуальної складової у гастрономії.

У події взяв участь Михайло Поплавський, який відзначив важливість практичних занять за участі професіоналів галузі:

«Сьогодні для студентів надзвичайно важливі майстер-класи з провідними фахівцями ресторанної сфери, які мають реальний досвід і можуть передати його молоді.

Юрій Діденко – саме такий професіонал.

Я щиро радий, що він долучився до освітнього процесу в Університеті культури».

Насамкінець Юрій наголосив на важливості практичної складової навчання:

«Я радий можливості бути майстром курсу та працювати зі студентами.

Для мене цінно, що я зможу ділитися своїм досвідом і практичними інсайтами, які неможливо прочитати в жодній книзі чи здобути без реальної роботи в індустрії», – зазначив Юрій Діденко.

Майстер-клас став корисним досвідом для студентів отримати практичні знання від успішного шеф-кухаря.