На Кафедрі готельно-ресторанної справи Університету культури відбулася практична робота з кулінарної етнології, що перетворилася на справжню подорож світовими традиціями смаку.

Майбутні фахівці досліджували кулінарну спадщину різних народів, зокрема України, через практику – приготування національних страв, дотримуючись автентичних рецептів, технік та способів подачі.

Під час заняття здобувачі працювали в командах, розподіляючи обов’язки між кухарями, декораторами та презентаторами, що дало змогу відчути атмосферу справжнього ресторану.

У меню були страви, що репрезентують культуру різних куточків світу: іспанська паелья з морепродуктами, грецький салат із фетою та оливками і сливовий пиріг – класика американської домашньої випічки, азійський теплий салат з яловичини, уха по-фінськи зі сливами, всесвітньо відома італійська паста з морепродуктами в томатному соусі та український львівський сирник.

Кожна страва стала нагодою дізнатися більше про історію, традиції та звичаї країн.

Під керівництвом викладачів кафедри студенти обговорювали поєднання інгредієнтів, технологію приготування та особливості подачі, властиві кожній національній кухні.

Готуючи паелью, студенти дізналися про походження цієї страви з Валенсії та її роль у сімейних і святкових трапезах Іспанії.

Вони вчилися досягати балансу смаку, правильно поєднуючи спеції, морепродукти та рис.

Під час створення грецького салату учасники практики говорили про культуру Середземномор’я, де кожен інгредієнт має значення, а головним правилом є свіжість і натуральність продуктів.

Ще одним акордом став сливовий пиріг – приклад домашньої американської випічки, що символізує затишок, гостинність і родинне тепло.

Студенти вчилися працювати з тістом, розуміти баланс текстур та оформлювати десерти для привабливої подачі.

Під час приготування теплого салату з яловичини учасники експериментували зі способами приготування м’яса та сезонних овочів, створюючи гармонійне поєднання смаків і текстур.

Не менш вражаючим кулінарним відкриттям стала уха зі сливами.

Приготування цієї страви навчило поєднувати ніжність вершкового бульйону з насиченим рибним смаком, експериментуючи з подачею та ароматними спеціями.

Неабияке захоплення викликала паста з морепродуктами в томатному соусі.

Здобувачі вчилися працювати зі свіжими інгредієнтами, розкривати природний смак морепродуктів і поєднувати їх з ароматними соусами на основі томатів, часнику та базиліку.

Справжнім гастрономічним шедевром практики став львівський сирник – вишуканий десерт, що поєднує традиції Галичини та сучасні тенденції ресторанної кулінарії.

Практичні заняття дали змогу студентам вдосконалити свої навички та зрозуміти, як гастрономія відображає культуру, історію та ментальність народу.

Вони переконалися, що кулінарія – це не лише про смак, а й про спілкування, традиції та мистецтво створення емоцій.

Такі заняття допомагають майбутнім рестораторам розширювати світогляд, формувати естетичний смак і креативно підходити до створення власних авторських меню.