Студентська молодь спеціальності «Готельно-ресторанний і туристичний бізнес» взяла участь у майстер-класі Вікторії Галицької, експертки, тренерки, сомельє української компанії DisNa (один з найбільших імпортерів алкоголю).

Компанія DisNa вже більше 20-ти років працює на ринку України та спеціалізується на виробництві і дистрибуції алкогольних та безалкогольних напоїв. В асортименті представлені унікальні вина Грузії (KARTULI VAZI), Італії, Іспанії, Чилі та України, а також українські коньяки, грузинські бренді та віскі Шотландії.

Вікторія зауважила, що в будь-якому бізнесі завжди повинна бути культура створення продукту. Культура ж створення вина є найдавнішою у світі, а от батьківщиною виноробства вважається саме Грузія.

На майстер-класі розглянули тематику картин Ніко Піросмані (всесвітньо відомий грузинський художник XX століття), яка демонструє мистецтво вироблення вина, застілля з вином, свято Ртвелі – збору врожаю винограду. За словами експертки, митець оспівував грузинські традиції виноробства й гостинності. Картини внесені ЮНЕСКО до нематеріальної культурної спадщини Грузії. Грузини, у свою чергу, в знак поваги до художника створили напівсухе вино Піросмані.

В. Галицька повідала студентам, що цукор, який можуть додавати до вина, виправляє будь-який його недолік. Тож у разі, якщо кліматичні умови не відповідають необхідній нормі, виробники знають, як із цим впоратись.

Стосовно культури споживання вина, сомельє розповіла, що його п’ють для тамування спраги, запивання їжі або балансу смаків і, звичайно ж, отримання насолоди. Лідери серед споживання у світі – біле і червоне сухі вина залежно від сезону. Вино без бульбашок називається тихим, а вино з СО2 – ігристим. Король ігристого вина – шампанське, яке виробляється зі спеціальних сортів винограду і за певним методом. Також молодь дізналась, що у світі близько 4,5 тисячі сортів винограду, у Грузії їх приблизно 525, які називають автохтонними.

У дегустаційній частині майстер-класу Вікторія Галицька представила студентам готельно-ресторанного і туристичного бізнесу біле сухе грузинське вино Цинандалі з мікрозони Кахеті, сорт Ркацителі/Мцване міцністю 12 градусів 2023 року виробництва.

Під час дегустації оцінювали колір і прозорість, відтінки вина. Воно повинно бути гладким і виблискувати. Світлий легкий колір свідчить про те, що напій є легким.

Разом із Вікторією молодь дійшла висновку, що дане вино має зеленуватий відтінок, досить прозоре і з гарною фільтрацією, що безпосередньо впливає на його якість. Цинандалі не витримане, молоде, свіже й сухе. Танінність нижче середнього. Кислотність – середня. Спостерігається хороший баланс між кислотністю, свіжістю, танінністю. Прекрасне для аперитиву та гарно смакує до страв: карпачо, ягня, телятина, форель і гострий сир.